Tujuan khusus dari proyek ini adalah untuk mengembangkan dan menerapkan solusi daur ulang minyak jelantah di sektor pariwisata di Bali. Proyek ini direncanakan untuk mendaur ulang antara 400 dan 600 m3 minyak jelantah menjadi biodiesel per tahun. Dengan mengganti jumlah ini bahan bakar diesel fosil oleh biodiesel sekitar 1000-1500 ton merusak emisi CO2 dapat dihindari. Selain efek mitigasi CO2 proyek mengurangi pencemaran terhadap lingkungan Bali dan dampak kesehatan yang merugikan. Di Bali penggunaan minyak goreng umumnya dibuang langsung ke lingkungan dan menyebabkan pencemaran air tanah dan tanah. Sebagian besar minyak juga digunakan kembali sebagai bahan makanan. Bahan ini umumnya dijual melalui perantara dan pasar lokal untuk warung-warung kecil. Penggunaan kembali minyak goreng yang digunakan sebagai bahan makanan menyebabkan risiko kesehatan yang tinggi (kanker, dll) untuk konsumen yang sering dari strata sosial yang lebih rendah. Praktik menjual limbah minyak sebagai bahan makanan dapat dikategorikan sebagai sangat kritis karena asal minyak sering tidak diungkapkan kepada pelanggan dan mengkonsumsinya akan sangat berbahaya kesehatan.

Dalam proyek ini, sebuah perusahaan sosial nirlaba telah dibentuk, yang melaksanakan usaha daur ulang minyak. Dengan membentuk yayasan ini, pemberdayaan masyarakat miskin secara sosial diciptakan dan pengetahuan profesional disebarluaskan. Selain itu proyek ini meningkatkan kesadaran masyarakat tentang isu-isu lingkungan dan kesehatan.

Sejumlah fakta yang sangat mendorong tim proyek untuk melaksanakan proyek daur ulang muncul selama penilaian intens situasi awal. Dari 340 hotel dan restoran, kami menemukan bahwa;

1. Sebanyak 2.500 liter minyak goreng bekas yang dihasilkan setiap hari.
2. Isu pembuangan minyak goreng belum ditangani dalam setiap cara sistematis. Banyak minyak goreng yang digunakan tidak didaur ulang secara berkelanjutan. Sebaliknya sekitar 50 sampai 60% dari minyak goreng bekas yang dihasilkan di hotel dan restoran dibuang ke pengepul limbah atau perantara fungsional bagi warung kecil dimana akan digunakan lagi untuk pengolahan makanan. Prosedur ini berbahaya bagi kesehatan manusia karena mengandung risiko tinggi melalui zat karsinogenik (misalnya aflatoksin dan ACRYLAMID) yang sering terbentuk dalam minyak jelantah.
3. Sekitar 10 sampai 20% dari hotel dan restoran membuang minyak goreng bekas mereka baik dengan sampah ke tempat pembuangan sampah (di mana ia akan terurai melalui proses pencernaan anaerobik menjadi metana. Metana adalah gas rumah kaca yang sangat berbahaya, sekitar 25 kali lebih merusak daripada iklim CO2) atau ke badan air di mana ia mencemari lingkungan air dan sumber daya air minum.
4. Sekitar 20 sampai 40% hotel dan restoran menolak untuk mengungkapkan prosedur pembuangan minyak goreng bekas mereka.